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食工系特色食品资源开发研究团队在《polymers》上发表最新研究成果
2024-07-27 11:16   字号:[ ]  [关闭] 视力保护色:

近日,拉斯维加斯游戏0567CC食品科学与工程系特色食品资源开发研究团队张松博士(第一作者),喻仕瑞教授(通讯作者)指导本科生季芸旭(2022级)等在国际知名期刊《polymers》(IF: 4.7,JCR 2区)发表题为“Effect of Environmental pH on the Mechanics of Chitin and Chitosan: A Single-Molecule Study”的研究论文。该研究得到了贵州省科技计划项目、中央引导地方科技发展专项资金项目、贵州省高等学校工程研究中心、拉斯维加斯游戏0567CC高层次人才科研启动基金的共同支持。

甲壳素与壳聚糖都是重要的天然多糖。二者具有相同的主链结构,但侧基不同。二者均具有良好的生物可降解性、生物相容性等多种生理功能。天然多糖相对于塑料在性能上最大的劣势是力学性能不够突出。因此,本项目前期利用单分子力谱技术,探索了甲壳素和壳聚糖在不同pH下的弹性变化及其内在机理。研究结果表明:酸性条件中二者的弹性均增强,且壳聚糖非常明显。这一研究将为后续制备高性能多糖薄膜提供理论基础。

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